Épicerie fine en ligne

LA MERENDA BY DOMINIQUE LE STANC

« Ma cuisine, c’est avant tout des produits méditerranéens rigoureusement sélectionnés. C’est également du partage, du plaisir et de la convivialité autour de la table.
J’ai souhaité avec la gamme La Merenda By Dominique Le Stanc partager ma passion des produits d’excellence livrés directement chez vous ».

Une offre unique d’ingrédients gastronomiques français et italiens sélectionnés avec soin, pour les passionnés de cuisine et les gourmands à la recherche des meilleurs produits méditerranéens. Les mêmes produits utilisés à La Merenda peuvent désormais être livrés dans le confort de votre maison.

Le souhait de Dominique ? partager la culture et l’histoire de La Merenda, encourager chacun à cuisiner d’avantage avec les meilleurs ingrédients. Promouvoir une cuisine saine et authentique à travers une gamme de produits et le partage de recettes.

Retrouvez les produits sur la boutique en ligne

NOS PRODUITS

L’huile d'olive vierge extra Taggiasca

Fabriqué exclusivement à partir d'olives Taggiasca. Les olives Taggiasca sont connues pour être cultivées sur des oliviers en terrasse coupés à flanc de montagne escarpés, conçus pour surplomber des vallées étroites s'étendant vers l'océan. Ces vallées apportent des courants d'air océanique qui apportent l'humidité, la chaleur et des conditions idéales de la mer directement aux oliveraies, faisant de l'huile d'olive Taggiasca la plus célèbre au monde. Tout cela donne à notre huile d'olive une qualité complexe extraordinaire et exclusive. Les saveurs subtiles évoquent des souvenirs de fruits mûrs, d'amandes et de fleurs fraîches. L'huile est d'un jaune doré clair avec une certaine transparence. Les saveurs sucrées frappent le palais à la dégustation, suivies d'un arrière-goût floral délicat.

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L’huile d’olive vierge extra aux citrons

Nous combinons certaines des meilleures olives du monde, cultivées en Ligurie, avec l'agrume le plus apprécié : le citron. Le résultat est un condiment unique, qui apporte une touche de fraîcheur à n'importe quel plat. Toute la subtilité et l'exquisité des olives de la plus haute qualité brillent aux côtés de notes de citron croquantes et pétillantes, que l'on retrouve dans une huile de couleur jaune doré et légèrement verte. Les huiles aromatisées aux agrumes sont populaires car elles sont plus vives et ajoutent une touche appétissante. Le citron fait exceptionnellement bien cette danse délicate avec l'huile d'olive. Lors de l'élaboration, l'association et l'équilibre avec l'huile sont parfaitement réalisés en pressant soigneusement les olives mûres en même temps que les citrons frais. Composition finale : 80% d'huile d'olive et 20% de citron.

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L’huile d’olive vierge extra au piment

Le produit idéal pour les amateurs des meilleures huiles d’olive qui apprécient une touche de piment. Notre condiment est élaboré à partir d’une sublime huile d’olive vierge extra macérée avec des piments forts de qualité. En plus du piment rouge déshydraté ajouté directement pour l’infusion, cette huile contient également une touche d’extrait de piment rouge. Cette association d’huile et de piment apporte un goût corsé savoureux, épicé et vibrant à une grande variété de plats. Dans sa forme finale, l’huile présente une franche couleur rouge écarlate parsemée de flocons de piments rouges.  Utilisez-la comme une vinaigrette savoureuse et parfumée ou pour enrichir des préparations froides. Ce formidable condiment est doté d’une chaleur forte et prolongée, à la fois intense et persistante, et d’une délicatesse absolue pour les préparations qui exigent du piquant, notamment les pâtes, les salades, les tartares et les légumes.

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L’huile d’olive Premium vierge extra

Une huile d’olive simple, vive et franche, produite à partir d’olives soigneusement sélectionnées à la main, toutes cultivées en Italie, et 100 % vierge extra. Chaque fruit est minutieusement choisi pour sa qualité. Ce délicieux condiment crée la rencontre parfaite entre les notes d’olive pleines et équilibrées et tout le fruité délicat possible dans le fruit. Aussi savoureuse qu’aromatique, elle libère un parfum sans équivoque à chaque utilisation. Cette huile prestigieuse non filtrée apporte de la chaleur et de la richesse aux recettes froides telles que les salades composées, les légumes et certaines préparations à base de viande. Elle accompagne parfaitement les vinaigrettes, les sauces, les assaisonnements et la finition d’un plat, et élève même la simple cuisine de tous les jours à un nouveau niveau de transcendance, y compris la pâte à frire légère.

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Le vinaigre balsamique de Modène IGP

Le vinaigre balsamique le plus célèbre au monde est produit dans la ville de Modène, dans le nord de l'Italie. C'est la région la plus célèbre au monde pour la production de vinaigre balsamique, avec les élégantes voitures de sport Ferrari et Lamborghini. Fidèle à son nom, le vinaigre balsamique de Modène est fabriqué exclusivement à partir des meilleurs raisins. Le savoir-faire unique se déguste dans chaque cuillère de ce condiment doux et acidulé. L'élaboration de ce vinaigre balsamique bio commence par un "moût" de raisin cuit, un jus de fruit fraîchement pressé et broyé, composé des pépins, des rafles et des peaux. Il est ensuite fermenté lentement, vieilli en fûts de bois de haute qualité. Le dernier ajout à la recette est un vinaigre de vin robuste, qui achève la fermentation et fait mûrir les arômes. Le résultat est un vinaigre balsamique brun foncé croustillant et croquant avec une palette lumineuse et claire de profils de saveurs - notamment un goût aigre-doux, indicatif du vrai vinaigre balsamique. Parfait pour les salades, les carpaccios, les tartares, les légumes, notamment les asperges.

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Le vinaigre de vin

Une sélection rigoureuse de vins piémontais de choix entre dans la composition de ce vinaigre de vin rouge vieilli en fût de chêne. Les vins de base, initialement de teinte rouge clair, sont placés dans de petits fûts pour être acétifiés pendant une année. Durant le processus, la couleur passe du rouge à l’ambre mature. Les tanins du chêne, qui sont au cœur de son profil aromatique, sont transférés lors de l’acétification. Quelques gouttes suffisent pour que la complexité, l’équilibre et la force du vinaigre fassent ressortir instantanément les saveurs d’un large éventail de plats et de préparations maison : marinades, vinaigrettes, sauces salées à la poêle, etc. Ce vinaigre est habituellement intégré dans une vinaigrette et pour assaisonner toutes les variétés de salades, par exemple la romaine.

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Les Pâtes Tagliolini

Le soin, la précision et le savoir-faire artisanal en font des pâtes uniques. Le son de blé dur de la plus grande qualité est sélectionné et associé à des proportions parfaites d’œufs, libérant une gamme de saveurs exquises que le germe de blé, autre ingrédient central, rend vraiment appétissant. Ces pâtes sont ensuite coupées en fines lamelles, ce qui leur donne une saveur, une texture et une apparence délicate. Les tagliolini sont lentement séchées à basse température et déposées à la main sur des cadres de découpe qui confèrent au produit sa forme « incurvée » caractéristique – et un signe certain de ses origines artisanales authentiques. Pour un résultat de cuisson optimal, limitez le temps d’ébullition à environ 3 minutes. Déconseillé aux personnes souffrant d’allergie au gluten.

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La fleur de sel de Sicile

La fleur de sel est un sel marin entièrement naturel extrait de l’île italienne de Sicile, de dépôts salins originaires de la mer Méditerranée. La fleur de sel mérite son nom de « fleur », car elle fleurit à la surface des marais salants, uniquement à certaines périodes de l’année, entre mai et septembre, lorsque le soleil et le vent créent les conditions idéales. Lors de la récolte, le sel a une texture mousseuse qui le rend très léger, doux et presque floconneux. La fleur de sel est appréciée plus que tout autre sel marin pour ses grains fins et petits, son aspect blanc et délicat, sa légère douceur et sa texture humide et moelleuse. C’est un condiment étonnant, un assaisonnement exceptionnel, mais c’est surtout un don de la nature. Vivement recommandée pour saupoudrer sur les plats finis et des viandes cuites.

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Le pesto

Ce sont tous les ingrédients de qualité qui font de ce pesto à partir d'une recette rustique de la Ligurie occidentale, ce qu'il est et ce qu'il est censé être : totalement authentique. Rien ne transmet mieux les vraies saveurs de la Méditerranée italienne qu'un pesto traditionnel, et encore moins un pesto directement de sa ville natale à Gênes. Basilic italien très aromatique, cultivé localement sur la Riviera italienne, accompagné de pignons de pin, d'ail écrasé, de sel, de fromage Parmigiano Reggiano, d'une touche de vinaigre de vin et des meilleures huiles d'olive extra vierge. Des acides lactique et citrique sont incorporés pour équilibrer l'acidité. Ce délicieux pesto peut être ajouté à des pâtes al dente fraîchement égouttées et encore chaudes pour un simple repas fait maison,

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La pulpe d’olives Taggiasca

Un produit élaboré à partir des meilleures olives noires que la Riviera Ligurienne peut offrir. Chaque fruit a été cueilli à la main dans des oliveraies situées dans la plus grande région productrice d'olives au monde, près de Taggia, dans le nord-ouest de l'Italie, où se trouvent les meilleurs produits oléicoles. Après la récolte, chaque olive est marinée puis soigneusement séparée de son noyau, et toute sa pulpe est finement broyée. Le produit fini est une pâte riche et crémeuse associée à une huile d'olive extra vierge de très haute qualité qui donne une pulpe lisse et délicieuse. Enfin, il est légèrement salé pour ajouter de la saveur et pour sa conservation. Il convient à la préparation d'entrées, de collations, de canapés et bien plus encore.

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Les olives Taggiasca

Les olives Taggiasca sont connues pour être les plus qualitatives du monde. Dans toute cuisine, un bocal de ces irrésistibles petites beautés dénoyautées allant du marron foncé au noir est assurément un signe d’authenticité et de plats cuisinés de premier choix. Cultivées près de Taggia dans le Ponente, en Ligurie occidentale, ces olives sont une marque de splendeur et d’excellence culinaires. Récoltés à la main, les fruits sont marinés puis dénoyautés et conservés dans une huile d’olive vierge extra. À déguster dans les préparations de hors-d’œuvre ou plateaux d’antipasti, à l’apéritif ou en garniture. Elles s’accordent délicieusement avec les fruits de mer, les généreux plats de viande, les salades, la fondue à la tomate, la pissaladière et les pizzas.

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La crème d’artichaut

Seuls les meilleurs artichauts sont sélectionnés, chacun étant cultivé localement pour sa tendreté et sa saveur. Les pétales d’artichauts, fibreux et délicieux, sont travaillés en crème et mélangés à une huile d’olive vierge extra de grande qualité. Du vinaigre, du sel et des arômes naturels sont ajoutés pour la conservation et le goût. Cette recette crée une pâte d’un vert profond très appétissant avec des notes intenses d’artichaut. Prête à l’emploi pour toutes les occasions – bien qu’elle convienne particulièrement aux en-cas, aux plats de pâtes, risottos, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson qu’elle mettra en valeur.

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La moutarde À l’ancienne

Ne savourez rien d’autre que la pureté authentique d’un condiment simple, fabriqué exactement comme il l’était dans le passé. Cette moutarde est fabriquée à la main en France, selon une recette traditionnelle. Les graines entières de moutarde sont récoltées sur des plantes fraîches. Elles sont ensuite cassées, broyées et moulues, libérant le piquant intense typique de la moutarde, avec des connotations de terroir. Un vinaigre de cidre, de l’eau et du sel de mer sont ajoutés pour plus de saveur et une meilleure conservation. Aucun additif ou conservateur artificiels. Cette moutarde à l’ancienne a une magnifique couleur brun-jaune profond et un goût robuste. Elle est parfaite pour agrémenter les sandwiches, les vinaigrettes, ou comme condiment avec les viandes grillées et pochées.

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Horaires d’ouverture

Ouvert du lundi au vendredi
Déjeuner: 12h00 - 13h45
Diner: 19h00 - 21h00

Contact

Pas de téléphone
Reservation sur place ou via la messagerie Instagram et Facebook

Adresse du restaurant

La Merenda - 4, Rue Raoul Bosio - 06300 Nice