Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Preparare la pasta amalgamando a mano la farina, il latte tiepido, l’olio d’oliva e il sale; lavorarla pochissimo!

Stenderla in una tortiera oliata e lasciar lievitare da 30 minuti a 1 ora, a seconda della temperatura ambiente.

Affettare le cipolle a lamelle e saltarle a fuoco non troppo vivo con l’aglio, il sale e il pepe finché non sono di un bel colore dorato.

Coprire la pasta con la fonduta di cipolle e cuocere in forno (caldo ma non caldissimo)  per 30 minuti circa.

Sformare e aggiungere le olive snocciolate.

Ingredienti

per 6 persone

1. •200 g. di farina
   

2. •sale e pepe
   

3. •20 g. di lievito da panettiere
   

4. •3 cipolle bianche
   

5. •2 spicchi d’aglio
   

6. •1 dl di latte
   

7. •7 cl di olio extra vergine d’oliva (Dominique usa il meglio dell’olio Ligure!)
   

8. •100 g di olive nere Nizzarde (Taggiasche)
   

9. •1 foglia di alloro
   

10. •1 rametto di timo