Ein Wort von Dominique Le Stanc ...

Warum haben Sie sich entschieden, ein kleines Restaurant zu dirigieren?

Jahrelang habe ich in großen Gourmet-Tempeln gearbeitet. Letztendlich benötigen diese Restaurant mehr logistischen als kulinarischen Kunstverstand. Hier in meinem kleinen typischen Restaurant kann ich mich wieder auf das Wesentliche der Kochkunst konzentrieren: mit frischen Marktprodukten gute Gerichte zu kochen.del mercado!

Sie kochen meistens traditionellen Rezepte aus der Region. Haben Sie keine Lust, neue Rezepte auszuprobieren?

Ich habe dieses Restaurant von Jean Giusti übernommen, der seit Jahren typische regionale Gerichte gekocht hat. Diese Tradition fasziniert mich und ich habe Lust, diese am Leben zu erhalten und fortzusetzen!

Was bedeutet "La Merenda"?

La Merenda, im alten Dialekt aus Nizza, bedeutet "Frühstückspause" ...

Dominique Le Stanc, von Husser, Haeberlin, Le Nôtre,  Senderens, und Chapel ausgebildet, hat seine Michelin-Sterne, die er im Chantecler im Hotel Negresco erworben hat, hinter sich gelassen, um die Merenda von der Familie Giusti zu übernehmen.

In seiner zum Saal offenen Küche, mit seiner keinen Mannschaft (Danielle, Axel, Louis), kocht er seit über zwölf Jahren mit Begeisterung, Authentizität und Talent Spezialitäten aus Nizza und der französischen Küche. Mit Leidenschaft kultiviert er insbesondere die Tradition, die weiterhin in der Merenda seit ihrer Schaffung vor über dreißig Jahren geehrt wird. Die Formel ist magisch... das Resultat einfach nur lecker und aufregend!